صنایع غذایی

-1 انواع تولیدات:

2 درصد چربی 5500 تن / 1 شیر پاستوریزه مطابق با استاندارد ملی 93 ،هموژنیزه با 5

2 خامه پاستوریزه مطابق با استاندارد ملی 191 ،هموژنیزه با 30 درصد چربی 255 تن

3 ماست مطابق با استاندارد ملی 695 ،کم چربی با 2 درصد چربی 2500 تن

-2 فرآیند تولید:

.)خنک کردن 8.)اضافه کردن مایه ماست

2.)ذخیره کردن شیر 9.)پرکردن در ظروف

3.)کلاریغیکش 10 .)کرمخانه

4.)حرارت دادن اولیه 11 .)سردخانه

5. )تعدیل چربی شیر 12 .)تانک ذخیره خامه

6.)هموژناسیون 13 .)بسته بندی

7.)پاستوریزاسیون

-3 ویژگیهای فرآیند،نکات فنی و شرای طعملیاتی:

-1 دریافت شیر : شیر پس از توزین و انجام آزمایش

به گشایش حدود 5 هزار در لیتر پس از عبور از فیلتر

اولیه تخلیه می گردد.

-2 خنک کردن : شیرتحویل شد ه توسط یک پمپ از

انتقال (Plare Cooler) مخزن شیر به مبدلهای حرارتی

حرارت آن به حدود 5 درجه سانتیگراد تقلیل می یابد.

-3 ذخیره کردن : ازآنجایی که تمامی شیر دریافت شده

جهت انتظار به خط تولید ذخیره می گردد.

دراین مرحل هناخالصیهای : Clsarification» -4 کلاریفیکیشن

Clsarification همراه شیر، گردوغبار غیره توسط دستگاه

از شیر جدا می گردد.

-5 حرارت دادن اولیه : دراین مرحله شیر ضمن عبور از

40 درجه - مبدلهای حرارتی درجه حرارت آن به 45

سازی می گردد.

-6 تعدیل چربی شیر : از آنجایی که میزان چربی

5% تغییر نما ید جهت یکنواخت کردن میزان -7/ بین 5

2% شیر ر ا از / چربی شیر و تعدیل آن به میزان 5

ومعمولاً ظرفیت آن 5000 لیتر در ساعت می باشد چربی

اضافی شیر به شکل خامه از شیر جدا می گردد.

-7 هموژناسیون:در این مرحله به لحاظ جلوگیری

هموژنیزر تحت فشار 200 بارهمگن گشته و مجدداً به

مبدل حرارتی (پاستوریزاتور)برمی گردد.

-8 پاستوریزاتور: شیر دراین مرحله توسط بخار دمای

شیر به 72 درجه سانتیگراد افزایش داده میشود و پس

از ماندن به مدت 15 ثانیه دراین دما پاستوریزه میگردد

تهیه در داخل و خارج ◙ تهیه از خارج □ تهیه در داخل ایران ● چکیده طرحهای صنعتی طرحهای تیپ

%بررسیهای مالی ، اقتصادی و فنی مربوط به سال 1379 میباشد . طبعاً برای اجرا نیاز به امکان سنجی جدید خواهد بود %

گردیده و دمای آن به 5 درجه سانتیگراد کاهش داده

شیررا مجدداً به ورودی By pass نشده باشد توسط یک

دستگاه پاستوریزاتورهدایت می نماید.

-9 بسته بندی شیر : دراین مرحله شیرپاستوریز شده

بسته به نوع بسته بندی آن (شیشه )به داخل دستگاه

Uncaser همزامان از جعبه های شیر توسط دستگاه

توسط آب تمیز آبکشی می گردد.

-10 دراین مرحله شیشه های شیرپر شده توسط

ویا به صورتی دستی در داخل Case Packer دستگاه

توزیع انتقال می یابد .

( -11 تانک ذخیره خامه : خامه جدا شده از مرحله ( 6

بعدی ذخیره می گردد.

-12 پاستوریزاسیون خامه : پس از تعدیل میزان چربی

می گردد و دردرجه حرارت 82 درجه سانتیگراد به

مدت 15 ثانیه پاستوریزه شده وجهت بسته بندی به

دستگاه بسته بندی هدایت می شود.

-13 بسته بندی خامه : دراین مرحله بسته به نوع دستگاه

سپس دربسته های 250 گرمی درظروف پلیمری و یا

واحد انتقال می یابد.

-14 تهیه ماست : جهت تولیدماست شیرپ استوریزه شده

آن تا حدود 45 درجه سانتیگراد کاهش می یابد سپس

-15 پر کردن شیر مایه زده شده در ظروف : دراین

درداخل ظروف توموپلاستیکی 250 گرمی ، 500 گرمی

و یا ظروف بزرگتر پر شده و دربندی می گردد.

-16 گرم خانه : شیر مایه زده شد ه بسته بندی شده

45- جهت تولید ماست به گرمخانه با درجه حرارت 43

3 ساعت انجام می گیرد و - و تولید ماست ظرف مد ت 4

منتقل می گردد.

تهیه در داخل و خارج ◙ تهیه از خارج □ تهیه در داخل ایران ● چکیده طرحهای صنعتی طرحهای تیپ

%بررسیهای مالی ، اقتصادی و فنی مربوط به سال 1379 میباشد . طبعاً برای اجرا نیاز به امکان سنجی جدید خواهد بود %

-4 مواد اولیه اصلی:

1 شیر بصورت خام و بعنوان

ماده اصلی 8400 تن •

2 سودسوزآور

شستشوی 30 تن •

3 اسیدنیتریک محلول جهت شستشوی

بطریهای شیر 21 تن •

4 هیپوکلریت

1 تن •

5 ور ق

􀂆 12/80 تن

6 بطری

2000 عدد •

7 بسته

250 سانتیمتر مکعبی

56 تن •

8 جعبه(سبد)

پلاستیکی 20 خانه

100 عدد •

9 جعبه سبد

پلاستیکی 60 خانه برای

35 عدد •

-5 ماشی نآلا توتجهیزا تاصل ی (فرآیندتولید،آزمایشگا هوتعمیرگاه):

سانتریفوژ-فیلتردوبل-مبدل

حرارتی-بیدون شور-تانک

􀂆 1

2 تانک دریافت

• شیر دریافتی و تانک واسط 1

3 دستگاه

سانتریفوژ-مبدل، کویل ،

􀂆 1

4 دستگاه

• کننده(بلانس)یکصدلیتری 1

5 تان ک نگهدار ی شیر

سانتریفوژ-بطری شور-جعبه-بطری

􀂆 1

6 تان کنگهدار یشیر

شیرپاستوریز ه (ده مترمکعبی) با کلیه

• 1

7 تجهیزات بسته

سانتریفوژ-مبدل-پرکن دربند-گرم

􀂆 1

8 تجهیزات بسته

(ده مترمکعبی)تانک

فرآیند 500 لیتری

• 1

9 تجهیزات بسته

سانتریفوژ 1000 لیتر ی در

0کیلووات / ساع ت باتوان 75

􀂆 1

10 تجهیزا توبسته

• مترمکعبی-دوجداره،همزن دار 1

11 واحدشستشودرمحل

2/ سانتریفوژیک مترمکعبی و 2

کیلووات ودستگاه تمیز کننده با 8

􀂆 1

12 واحد شستشو

• کولاسیون 200 لیتری 1

13 واحد سرما

کمپرسورآمونیاکی-

کنانسوراواپراتور -اواپراتوربرای

􀂆 1

14 لوازم یدکی برای دوسال کارنرمال

􀂆 دستگاههای خارجی 1

15 تجهیزات

􀂆 درحد لزوم 1

-6 تعدا دکارکنان:

-7 ک لانرژ یمورد نیاز:

توا نبرق(کیل ووات) آ بروزانه(متر مکعب) سوخ تروزانه(گیگ اژول)

-8 زمین و ساختمانها:(مترمربع)