تبليغاتX
صنایع غذایی

صنایع غذایی

به وبلاگ دانشجویان صنایع غذایی شهرکرد خوش آمدید

منوی کاربردی

انجمن صنایع غذایی دانشگاه آزاد شهرکرد

مطالب پیشین

مرداد 1388
تیر 1388
خرداد 1388
اردیبهشت 1388
بهمن 1387
آبان 1387
شهریور 1387
تیر 1387
خرداد 1387
اردیبهشت 1387
فروردین 1387
اسفند 1386
بهمن 1386
دی 1386
آذر 1386

لوگوی سایت

لينك به ما


" size="8" class="mailinput">



لينك های روزانه

آرشیو لينك های روزانه

آمار سایت

پنل های سردخانه





ادامه مطلب

+ نوشته شده در دوشنبه سی ام اردیبهشت 1387ساعت 16:1 توسط رسول |

انواع کمپرسور


اجزاء مختلف يك سيستم تراكمي شامل كمپرسور , كندانسور  , اواپراتور و شــير انبســـاط مي باشد كه قلب يك سيستم تراكمي بوده كه ممكن است 1 ـ در ماشينهاي مبرد تبخيري كمپرسورهاي پيستوني2 ـ كمپرسوردوراني با پيستون گردنده (رتور) 3 ـ كمپرسورهاي گريز از مركز يا توربو كمپرسورها و 4 ـ كمپرسورهاي مارپيچي بكار روند .




ادامه مطلب

+ نوشته شده در دوشنبه سی ام اردیبهشت 1387ساعت 15:43 توسط رسول |


 
 

 تقلب در غلات و فراورده هاي گوشتي
خلاصه : به دلیل اینکه مواد
غذایی دارای کاربرد عمومی هستند و همواره مشتری زیادی دارند، گاهی افراد سودجو و متقلب به فکر استفاده از بازار پرفروش و پر رونق آن می افتند و برای کم کردن هزینه های تولید و به دست آوردن ثروت های باد آورده، به تقلب های عجیب و غریب دست می زنند و از این راه سلامت مردم را به خطر می اندازند.




ادامه مطلب

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و نهم اردیبهشت 1387ساعت 18:52 توسط فاطمه |


تهیه شیر و پنیر از سویا

شیر سویا

حتما مشاهده کرده اید که دانه های سویا به شکل لوبیاست و لوبیای سویا نام دارد. با خیس کردن دانه های لوبیای سویا در آب و خرد کردن و فشار دادن سویاهای خیس خورده مایعی بدست می آید که شیرسویا ( SOY MILK )نام دارد. شما می توانید در منزل نیز آن را تهیه کنید.




ادامه مطلب

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1387ساعت 14:37 توسط فاطمه |

روش محاسبه انرژی مورد نياز روزانه


 

روش محاسبه انرژی مورد نياز روزانه





روش محاسبه انرژی مورد نياز روزانه:

گيتي بهدادي پور-كارشناس تغذيه

1-ابتدا انرژی پايه را حساب می کنيم( با استفاده از فرمول هريس بنديکت):


(سن×4.7)-(قد×1.7)+(وزن×9.6)+655=برای زنان


(سن×6.8)-(قد×5)+(وزن×13.7)+66= برای مردان


(قد را به سانتيمتر و وزن را به کيلوگرم در نظر می گيريم)


2-سپس فاکتور فعاليت را برای فرد تعيين می کنيم:


-برای افراد بسيار غير فعال= 1.3


-برای افرادی که کمی فعال هستند= مردان: 1.6 / زنان: 1.5


-برای افرادی که فعاليت متوسط دارند= مردان: 1.7 / زنان: 1.6


_برای افرادی که فعاليت سنگين دارند=مردان: 2.1 / زنان: 1.9

3-انرژی پاِيه را درفاکتور فعاليت ضرب می کنِيم. کالری مورد نياز روزانه

بدست می آيد.


65-55% اين کالری را برای کربو هيدرات 30-25% را برای چربی و20-15%

آن را برای پروتئين در نظر می گيريم.





***برای محاسبه وزن نرمال به طريق زير عمل می کنيم:

(اختلاف قد از 150×0.9)+45=زنان-
(اختلاف قد از 150×1.1)+48=مردان-




+ نوشته شده در سه شنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1387ساعت 11:15 توسط رسول |

نکاتی در موردمواد غذایی





+ نوشته شده در سه شنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1387ساعت 11:10 توسط رسول |


مروری بر خواص گوجه‌فرنگی

گوجه فرنگی

تاریخچه

خاستگاه اولیه گوجه فرنگی را به آمریکای جنوبی نسبت می ‌دهند؛ جایی که میوه‌های کوچک گوجه فرنگی برای نخستین بار کشت شده و مورد مصرف خوراکی و درمانی قرار گرفته است. بعدها گوجه فرنگی به کشورهایی مانند پرو، هلند و انگلستان راه یافت و در حال حاضر، در تمامی مناطق دنیا کشت و مصرف می ‌شود. گوجه فرنگی انواع متعددی داشته و یکی از پرمصرف‌ ترین سبزی‌های جهان است. گوجه فرنگی گیاهی است، یک ساله که شاخه‌های بلند آن تا ارتفاع یک متر بالا می‌ رود و دارای گل‌هایی زرد رنگ است.




ادامه مطلب

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و سوم اردیبهشت 1387ساعت 21:25 توسط فاطمه |

آیا نخوردن صبحانه ضرر دارد؟


وآيا نخوردن صبحانه ضرر دارد؟

صبحانه

تحقيقات مفصلي در استراليا انجام گرفته که نشان مي دهد:

خيلي از کودکاني که از خوردن صبحانه سر باز مي زنند، سنگين وزن تر از بچه هايي هستند به طور مرتب صبحانه مي خورند.

غفلت از خوردن صبحانه، عملکرد مغز را تقليل مي دهد. خوردن صبحانه به يادگيري کمک مي کند، به اين شکل که شما علاقه بيشتري براي يادگيري نشان خواهيد داد و روي مطلب هم تمرکز بيشتري خواهيد داشت.

خوردن صبحانه هايي که سرشار از فيبر هستند باعث کاهش خستگي




ادامه مطلب

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و سوم اردیبهشت 1387ساعت 21:12 توسط فاطمه |

شکلات


شکلات

 

شکلات به انواعی از خوراکی‌های حاوی کاکائو گفته می‌شود که به صورت شیرینی یا میان‌وعده استفاده می‌شوند. شکلات احتمالاً از ۱۱۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در تاریخ بشر وجود داشته و امروزه به صورت انبوه تولید می‌شود.

شکلات
 

 

یکی از دلایل لذیذ بودن شکلات این است که دمای ذوب آن با درجه حرارت بدن انسان یکی است و همین مسئله باعث می‌شود که شکلات، داخل دهان آب شود. همچنین با مصرف شکلات، هورمون آندورفین در خون ترشح می‌شود. این هورمون سبب آرامش و حالت خواب آلودگی می‌گردد.

 



ادامه مطلب

+ نوشته شده در پنجشنبه نوزدهم اردیبهشت 1387ساعت 20:18 توسط فاطمه |


          مواد غذایی چربی سوز

                                           




ادامه مطلب

+ نوشته شده در چهارشنبه یازدهم اردیبهشت 1387ساعت 15:44 توسط رویا |

اهمیت گوشت در تغذیه انسان


- اهمیت گوشت قرمز در تغذیه انسان <<

گوشت یکی از مهمترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می شود . غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند ، که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن ( چون در بدن انسان ساخته نمی شود ) نظیر هیستیدین ، ایزولوسین، لوسین، متیونین، تریپتوفان و همچنین چربی ها که به عنوان یک منبع انرژی زا برای بدن محسوب شده و حاوی اسیدهای چرب نظیر اسد نیلولئیک، اسید لینولنیک و اسید آرشیدونیک می باشند و مواد معدنی نظیر فسفات‌ها و سلوفات‌ها و ویتامین‌ها بخصوص ویتامین‌های گروه B و هیدرات کربن ( گلیکوژن) ، نشان دهنده ارزش و اهمیت این فراورده مهم در تغذیه انسان است . البته با توجه به نظرات پزشکان ، گوشت قرمز به علت دارا بودن اسیدهای چرب اشباع و بالا بردن کلسترول خون در صورت مصرف زیاد می تواند عوارضی را برای انسان ایجاد کند بنابراین تعادل در مصرف آن توصیه می شود .




ادامه مطلب

+ نوشته شده در سه شنبه دهم اردیبهشت 1387ساعت 12:7 توسط رویا |

خواص گوشت حیوانات


كبوتر: كلسيم گوشت كبوتر نسبت به ديگر پرندگان بيشتر است به اين علت براى كودكان و رشد و نمو آنان مفيد بوده و چربى آن كم است.

بره: براى معده هاى معتدل مفيد بوده خونى معتدل توليد مى كند.

گوساله : بهتر از گاو و بز و ميش بوده هرچه جوان تر باشد بهتر است و گوشت گوساله و گاو محرك خوبى براى ترشحات دستگاه گوارش به ويژه معده است.




ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 17:36 توسط فاطمه |

ماست


ماست
ويتامين ها وموادمعدني :
هرچند درضمن فرايند حرارتي ، پاره اي از ويتامين هاي موجود درشير كاهش مي يابند ، اما بعضي از اين تركيبات به وسيله باكتري هاي ماست درضمن فرايند توليد ، به مقدار قابل توجهي ساخته مي شوند .  محققان زيادي ادعا كرده اند كه رابطه اي مستقيمي بين مصرف ماست وافزايش طول عمر وجود دارد . ازآن جمله طول عمر قبايل ساكن دربلغارستان را به مصرف زياد ماست مرتبط دانسته اند .





ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 17:32 توسط فاطمه |


شلغم «داروئی»       

 

 





کلیات گیاه شناسی



شلغم گیاهی است با برگهای ناصاف و بریدگیهای زیاد به رنگ سبز و سفید . ریشه آن غده ای و به شکل های گرد و یا دراز به رنگ سفید با لکه های بنفش می باشد .
میوه شلغم مانند غلافی باریک و دراز است که در آن چند دانه سیاه وجود دارد . شلغم در هوای سرد بسیار خوب رشد می کند و شاید علت آن باشد که برای درمان بیماریهایی که در فصل سرما زیاد است و بیماریهای تنفسی بکار می رود .





ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 17:29 توسط فاطمه |


       گیاهان دارویی

مقدمه

از آنجا که انسان جزئی از طبیعت است بطور مسلم برای هر بیماری ، طبیعت گیاه مداوای آن را عرضه کرده است. انسان هر چه به طبیعت نزدیکتر شود، سالم‌تر است و بیشتر عمر می‌کند. به همین دلیل انسان هرچه به طبیعت روی آورد و از نعمات آن بیشتر بهره می‌برد، جهت درمان بیماری خود سریع‌تر ، بهتر و مطمئن‌تر درمان می‌شود. باید گفت که انسان تنها با داروهای شیمیایی مداوا نمی‌شود. همه عوامل طبیعی نقش درمان و دارو نهایتا نقش پیشگیری را در برابر بیماریها دارند. وجود گیاهان دارویی در طبیعت یکی از نعمتهای بزرگ الهی است.





ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 17:27 توسط فاطمه |


گلابی

 



شکوفه های گلابی



گلابی میوه خوراکی درختانی است که به رده Pyrus تعلق دارند. گلابی یکی از مهمترین میوه های مناطق آب و هوایی معتدل به حساب می آید. این درختان برای میوه دهی به یک دوره سرما نیاز دارند. درختان گلابی از نظر پایداری دقیقاً همانند درختان سیب نمی باشند اما شباهت زیادی به آنها دارند. میوه گلابی نیز مانند سیب یک شفت است.





ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 17:22 توسط فاطمه |


هویج «داروئی»            

 

 

کلیات گیاه شناسی

 



هویج گیاهی است دو ساله دارای ریشه راست و ساقه بی کرک که نوع پرورش یافته آن در اکثر نقاط زمین کشت می شود . قسمت مورد استفاده گیاه هویج ،ریشه ،میوه و تخم آن است .





ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 17:16 توسط فاطمه |


گل گاوزبان «داروئی»

 

مقدمه

گاو زبان با نام علمی borago officinalis یکی از گیاهان دو لپه می‌باشد. گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتیمتر می‌رسد ساقه آن شیاردار و خاردار می‌باشد. برگهای این گیاه ساده و پوشیده از تارهای خشن است. گلهای آن به رنگ آبی ، سفید ، بنفش و آبی می‌باشد. گاو زبان احتمالا از شمال آفریقا به نواحی دیگر راه یافته و امروزه در منطقه مدیترانه ، نواحی شمال آفریقا و قسمتهایی از خاورمیانه می‌روید. گل ، برگ و سرشاخه‌های گلدار آن به مصرف دارویی می‌رسد.




ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 17:11 توسط فاطمه |


گل گاوزبان «داروئی»

 

مقدمه

گاو زبان با نام علمی borago officinalis یکی از گیاهان دو لپه می‌باشد. گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتیمتر می‌رسد ساقه آن شیاردار و خاردار می‌باشد. برگهای این گیاه ساده و پوشیده از تارهای خشن است. گلهای آن به رنگ آبی ، سفید ، بنفش و آبی می‌باشد. گاو زبان احتمالا از شمال آفریقا به نواحی دیگر راه یافته و امروزه در منطقه مدیترانه ، نواحی شمال آفریقا و قسمتهایی از خاورمیانه می‌روید. گل ، برگ و سرشاخه‌های گلدار آن به مصرف دارویی می‌رسد.




ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه ششم اردیبهشت 1387ساعت 15:6 توسط فاطمه |

آدرس ما در لینک خود قرار دهید

">


منوی وبلاگ

صفحه نخست

پست الکترونیک

آرشیو وبلاگ قالب وبلاگ رایگان

موضوعات

دانستنیهای مواد غذایی
گزارش بازدید
ورزش و صنایع غذایی
تازه های صنایع غذایی
اخبار صنایع غذایی
سایت های مرتبط با صنایع غذایی
مقالات صنایع غذایی
آزمایشات صنایع غذایی
دارو و صنایع غذایی
صنایع روغن
صنایع قند
صنایع شیر
صنایع کنسرو
میکروبیولوزی صنایع غذایی
ساختار و خواص مواد غذایی
فرایند های مواد غذایی
فاضلاب های مواد غذایی
تقلب در مواد غذایی
هویج
سرکه و ترشیجات تخمیری
خشک کن ها
تاسیسات کارخانه
علوم تغذیه
خواص ماهئ
تکنولوژی غلات
صنایع گوشت
ماشین آلات صنایع غذایی
سردخانه وانبار
مديران وبلاگ

رسول
مرتضی
اسحاق
مرتضی ج
رویا
فاطمه
نیکو
وحیده
ساعت
وضیعت یاهو
لينكستان



طراح قالب
تبليغات
All Rights Reserved 2007 © by foodir.blogfa.com

This Themplate Rendition By BIZARAR and PARSTHEME

قالب هاي ميهن بلاگ

قالب هاي بلاگفا

آموزش طراحي وب

آموزش طراحي قالب